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Nolca
L’oliva nolca è utilizzata prevalentemente come oliva da mensa. Il frutto ha un peso medio di 2-3 grammi, ha una forma tipicamente tondeggiante e una colorazione, a maturità, nero intensa e molto dolce con una grandezza della drupa di circa 2 centimetri.
Viene raccolta in epoca precoce, prima decade di settembre. Viene utilizzate per olive salate e fritte.
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