Dalla Nocellara messinese si produce un olio con sentori di mandorla verde e foglie di pomodoro, dal sapore persistente e fruttato, ottima anche da mensa perchè ha una drupe, di pezzatura molto grossa (è frequente infatti un peso superiore anche ai sei grammi) e dalla polpa molto carnosa grazie rapporto polpa-nocciolo,si presta alla conservazione in salamoia con una ottima tenuta per lunghi periodi.